SMILE Cooking 200805

茶碗蒸し

►2008/05/30 23:55

●茶碗蒸し●

*材料*
・卵　　　　　　　2つ（大体2人分で卵1個）
・三つ葉　　　　お好みで
・えのき
・カニの身
・ダシ醤油　　　大1/2
・塩　　　　　　　小1/2

*作り方*
１．水300cc（1人分で水100cc）・ダシ醤油・塩を混ぜ、
　　塩がきちんと溶けるように少し火にかける。
２．卵をとく。
３．卵の中に1を入れて混ぜる。
４．ざるでこす。（本当は布巾でこします）
５．えのきを切る。
６．カニの身→えのき→ダシの順で茶碗に入れていく。
７．大きい鍋に茶碗の1/5位の水を入れて、茶碗を置き、
　　少し隙間をあけてふたをして、水が沸騰するまで強火にかける。
８．沸騰してきたら10分くらい中火にかける。
９．茶碗蒸しが白っぽくなってきて
　　竹串をさしても中から汁が出てこなければ出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
カニカマでも、何でも代用できます＾＾

明日の早朝から2日ほど都会のほうへ行ってきます♪
私の無事帰宅を待っていてくださいね＾＾

↓私の無事帰宅を待ってるよ～って方はぜひぽっちっとお願いします♪
　　
訪問ありがとうございました＾＾ぜひ、またお願いします♪

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野菜のトマト煮

►2008/05/30 00:02

●野菜のトマト煮●

*材料*
・パプリカ
・トマト
・しめじ
・かぼちゃ
・たまねぎ
・豚肩ロースかたまり
・小麦粉

・にんにく　　　　　　　1/2個
・鷹のつめ　　　　　　2本ほど
・ブイヨン　　　　　　　1塊
・トマトソース　　　　180cc
・塩コショウ　　　　　適宜
・パルメザンチーズ
・ゆでブロッコリー

*作り方*
１．豚肉を少し薄く切り、すじ切りをする。
２．豚肉の両面に塩コショウをする。
３．豚肉の両面に小麦粉をつける。
４．にんにくをつぶす。
５．オリーブオイルをたっぷり目にフライパンに入れ、
　　にんにく・鷹のつめを炒める。
６．5の中に豚肉を入れ、こんがりと焼く。
　　（にんにくと鷹のつめはこげる前に出しましょう）
７．豚肉は焼けたら皿に移し、フライパンはそのままで。
８．野菜を切る。
９．肉をいためたフライパンでかぼちゃを炒める。
10．ゆでブロッコリー以外の野菜を炒める。
11．野菜にさっと塩コショウをする。
12．豚肉を入れる。
13．12の中に水200cc・ブイヨン・トマトソースを入れ、
　　かぼちゃに火が通るまで炊く
14．味をみて、ととのえ、パルメザンチーズを全体にふりかける。
15．ゆでブロッコリーをのせて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
いつもおじゃまさせていただいている
「なんとなく、今日もまた。」の
りかさんのブログに、でっかくから揚げが載っていました＾＾
我が家のレシピを参考にしてくださったようで嬉しいです♪
リンクのところに追加させていただいたので
ぜひぜひ見に行ってみてくださいね♪
私はルンルンです＾＾

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じゃがいものたらこ和え

►2008/05/29 09:26

●じゃがいものたらこ和え●

*材料*
・じゃがいも　　　　　　　4個
・辛子明太子　　　　　　お好みの量
・明太子　　　　　　　　　お好みの量
・マーガリン　　　　　　　大2
・青ねぎ　　　　　　　　　お好みで

*作り方*
１．じゃがいもを切って水にさらしておきます。
２．辛子明太子・明太子を包丁の裏でそいで
　　中身を出します。
３．じゃがいもを鍋に入れて湯がきます。
４．竹串をさして中まで火が通っているようなら、水（お湯）を捨てます。
５．じゃがいもの入っている鍋の中に２とマーガリンを入れて
　　よくからめます。
６．お皿に盛り付けて、青ねぎをふりかけたら出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
たらこに塩気があるので
味付けをしなくてもいいところが楽チンでした♪

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コーンブレッド

►2008/05/28 17:15

●コーンブレッド●

*材料*
・コーンミール　　　　　　1カップ
・薄力粉　　　　　　　　　1カップ
・砂糖　　　　大3
・ベーキングパウダー　小2
・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・牛乳　1カップ
・卵 1個
・サラダ油　 70cc

・マーガリン　　　　　　　　少々

*作り方*
１．オーブンを200度に余熱しておきます。
２．コーンミール・薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩を合わせて、
　　ふるっておきます。
３．牛乳・卵・サラダ油を加えてフォークでザックリ混ぜ合わせます。
　　（混ぜすぎないように、全体が均一になるくらいまで。）
４．パウンド型にマーガリンを塗り生地を流しいれます。
５．オーブンで30分～35分焼きます。
６．竹串をさして何も付いてこなかったらできあがり。

○つぶやき○
このレシピ実は「Well Foods...家族のためのレシピカード。」
っていうブログを書いていらっしゃる、
ペコさんのレシピです＾＾；
（ちゃんと許可はとってありま～す＾＾）
甘すぎなくてとってもおいしかったです♪
しかも、はかりを使わなくていいのが楽チンでよかったですよ＾＾

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から揚げと生春巻き

►2008/05/27 13:08

●からあげ●

*材料*
・とり胸肉　　　　　　　500g
・酒　　　　　　　　　　大３
・塩コショウ　　　　　
・中華スープのもと　大１
・片栗粉　　　　　　　大５
・卵　　　　　　　　　　 1個

*作り方*
１．鶏肉を食べやすい大きさに切る。
２．鶏肉に塩コショウをたっぷりふる。
３．酒に中華スープのもとをいれといたら、
　　そこに水を大２入れてさらにとく。
４．３の中に鶏肉を入れて、
　　味をしっかりなじませるために少し冷蔵庫の中でねかしておく。
５．水分を流し、４の中に片栗粉と卵を入れて
　　混ぜる。
６．混ぜたら油で揚げる。
　　（このときに空気に触れさせながらあげるとカラっと揚がる）
７．盛り付けてできあがり。

・ワンポイント・
　味を濃い目にしたいときはオイスターソースを混ぜて
　下味をつけると濃い目の味になります。。。が、
　揚げるとき焦げやすくもなります＾＾；

●生春巻き●

*材料・作り方*
お好みの材料を買ってきて、もどした生春巻きの皮で巻きましょう。

●夕食●

○つぶやき○
3日も間があいてしまいました＾＾；
リンクのところに「ＳＭＩＬＥ　Ｈandmade」という
私の趣味のブログを紹介させていただきます＾＾
よかったらのぞいてみてくださいね♪
まだまだ環境が整ってはいませんが・・・

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たことえのきのピリ辛炒め

►2008/05/23 18:25

●たことえのきのピリ辛炒め●

*材料*
・ゆでだこ　　　　　　150g
・えのき　　　　　　　１袋
・青ねぎ　　　　　　　お好みで
・豆板醤　　　　　　小さじ２
・醤油　　　　　　　　大１
・酒　　　　　　　　　大１
・砂糖　　　　　　　　少々
・ごま油

*作り方*
１．たこを薄くそぎ切りにする。
２．青ねぎとえのきを食べやすい大きさに切る。
３．豆板醤・醤油・酒・砂糖を混ぜ合わせておく。
４．フライパンにごま油をひき、
　　たこ・えのき・青ねぎを炒める。
５．３を入れて、炒め合わせたら出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
カレーはビーフカレーでした＾＾（お肉を盛るのを忘れましたが・・・汗）
我が家のカレーは
まず
お肉に塩コショウをしてカレー粉をまぶしておきます。
後は、野菜とお肉を炒めて、
野菜を煮込むときに、コンソメを大１入れ、
トマトガーリックソースを1/2瓶入れます＾＾
こんな感じで、後は普通の作り方と一緒です♪

カレーは各家で作り方がそれぞれ違ったり、
中に入れるものが違ったりするようで、
保育園のお泊り保育のとき
保護者の方がカレーを作ってくれるとき、
なかなか大変だったみたいです＾＾；
普通のカレーってどんなんでしょうね？？

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一口ステーキ

►2008/05/22 11:54

●一口ステーキ●

*材料*
・一口ステーキ肉
・塩コショウ
・バター
・醤油
・酒　　　　　　　　　　30cc

*作り方*
１．お肉を常温にもどしておく。（油の部分が柔らかくなります）
２．お肉の両面に塩コショウをする。
３．フライパンで好みの硬さに焼く。
４．お肉だけ皿に移し、そのフライパンでソース作りをする。
５．バターを溶かし、酒をいれ、アルコールをとばす。
６．醤油をひとふりして、お肉の上にかけて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
お肉もおいしかったけど、
ポテトサラダを残ったソースに絡めて食べるのがまたおいしい＾＾

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つくね

►2008/05/20 09:26

●つくね●

*材料*
・とりミンチ
・とり軟骨
・白ねぎ
・卵白　　　　　　　１個分
・酒　　　　　　　　大１
・片栗粉　　　　　大２

*作り方*
１．とり軟骨を包丁でたたいてミンチにする。
２．白ねぎをみじん切りにする。
３．軟骨・白ねぎ・とりミンチを一緒にたたく。
４．ボールに３と卵白・酒・片栗粉を入れて粘りが出るまで
　　しっかり混ぜる。
５．ハンバーグのような形にして真ん中にしっかりと
　　卵が入るようなくぼみをつける。
６．強火で両面にしっかりと焼き色をつけてから
　　弱火にして蓋をし、中までじっくり火を通す。

*タレの材料*
・砂糖　　　　　　　大１
・甘口醤油　　　　大２
・みりん　　　　　　大２
・酒　　　　　　　　50cc
・水　　　　　　　　30cc
・うなぎ蒲焼タレ　大１
・水溶き片栗粉

*作り方*
１．水溶き片栗粉以外の材料を混ぜ火にかける。
２．水溶き片栗粉を混ぜとろみをつける。

●夕食●

○つぶやき○
豆腐を入れるともっとふんわりするかもしれません＾＾
食べるときは卵にからめて食べるとおいしいですよ♪

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おすし

►2008/05/18 23:22

●おすし●

○つぶやき○
初めてレシピも材料も無い記事です・・・＾＾；
見に来てくださった方、がっかりしてしまったならすみません（汗）

でも今日は、
「あんたのお祝いの日だから」といって
母がお寿司の準備をしてくれ、
父も私が祖父の家に到着するまで、
お刺身に手をつけずに待っていてくれたのが嬉しかったので
記念に載せてみました♪

今度は母に茶碗蒸し習お～っと＾＾

↓今日はレシピが載っていませんが、ぜひぽっちっとお願いします
　　
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たこやき

►2008/05/18 20:18

●たこやき●

*材料*
・たこ焼き粉
・ねぎ
・たこ
・桜海老
・天かす
・卵
・ダシしょうゆ
・みりん
・味の素

*作り方*
・基本的にはたこ焼き粉の袋に書いてあった通りです。
・違うところ・
　・水900ccだったところを水850ccに
　　ダシしょうゆ大５・みりん大１・味の素ひとふりを混ぜる。
　・ねぎ・桜海老・天かすをたっぷり入れる。

○つぶやき○
えへ*＾＾*私の大好きなたこ焼きを作りました*＾＾*
おいしかったです♪
私は生地に味をつけて、何もかけずに食べるのがすきなんです*＾＾*

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筍と鶏肉炊き

►2008/05/17 20:03

●筍と鶏肉炊き●

*材料*
・とりモモ肉　　　　200g
・ゆでた筍
・早煮昆布
・お酒　　　　　　　大１　と　200cc
・ダシしょうゆ　　　大８
・みりん　　　　　　大２
・味の素　　　　　　少々

*作り方*
１．鶏肉を一口大に切る。
２．鍋にお湯を沸かして、お酒大さじ１を入れて、
　　鶏肉をさっとくぐらせざるにあける。
３．ゆでた筍を切る。
４．鍋に筍がかぶるくらいに水を入れて、5cm位に切った早煮昆布と、
　　酒200ccをいれ５分くらい炊く。
５．４に鶏肉をいれる。
６．ダシしょうゆ・みりんをいれ、味の素をぱっぱとふり、
　　20分位炊く。

●夕食●

○つぶやき○
前にもいたやつを作りましたが、
今回は鶏肉入りです＾＾

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たらのみぞれあんかけ

►2008/05/17 09:00

●たらのみぞれあんかけ●

*材料*
・たらの切り身　　　　
・塩　　　　　　　　　少々
・大根　　　　　　　　1/5位
・ダシしょうゆ　　　　大４
・みりん　　　　　　　小２
・水溶き片栗粉　　少しかため
・小麦粉

*作り方*
１．たらの切り身をななめ切りする。
２．身にうろこがついていたらさっと洗い流す。
３．身のほうに塩をふる。
４．小麦粉をたらにつけて揚げる。
５．大根をおろして少し水をきる。
６．水300cc・ダシしょうゆ・みりんを鍋に入れ火にかける。
７．水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
８．おろした大根を入れて混ぜる・。
９．盛り付けて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
昨日は揚げ出し豆腐。
今日はたらのみぞれあんかけ。
作り方も、見た感じも似てますね～＾＾；

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ホットケーキ

►2008/05/15 23:18

●ホットケーキ●

*材料*
・ホットケーキミックス
・牛乳
・卵

*作り方*
ホットケーキミックスの作り方通りです＾＾；

○つぶやき○
最近何故か私がお邪魔させていただくお料理ブログの方々が
ホットケーキの画像をのせているんですよね～
食べたくなっちゃってお昼に食べました♪

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揚げ出し豆腐

►2008/05/15 11:27

●揚げ出し豆腐●

*材料*
・豆腐　　　　　　　１丁
・ダシしょうゆ　　　大２と少々
・片栗粉
・水溶き片栗粉　お好みにあわせて

*作り方*
１．少し斜めにしたまな板の上にキッチンペーパーを敷き、
　　豆腐を切ってのせる。
２．豆腐をキッチンペーパーで包み重しを載せて豆腐の水抜きをする。
３．水抜きが終わったらキッチンパーパーで豆腐の一つ一つ丁寧に水分を取り、
　　周りに片栗粉をつけて揚げる。
４．鍋に水300cc・ダシしょうゆを入れて火にかけ、
　　水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
５．器に盛り付け、ねぎやもみじおろしをのせて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
ねぎがかたかったです・・・＾＾；
どうするともっとおいしく食べられるか
研究ですね♪

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スペアリブ

►2008/05/14 19:31

●スペアリブ●

*材料*
・スペアリブ用お肉　　人数分
・塩コショウ　　　　　　　少々

*作り方*
１．お肉に塩コショウをし、しばらく置いておく。
２．魚用グリルに水を入れずに、網の上にアルミホイルを敷く。
　　（油がアルミホイルの上に落ちるように網の跡をつけましょう）
３．その上にお肉をのせ、両面焼く。

●夕食●

○つぶやき○
がっつりいけておいしかったです＾＾
でも、なかなか食べにくかったです＾＾；
でも、おいしい＞＜；

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いかめし

►2008/05/13 23:20

●いかめし●

*材料*
・もち米　　　　　　 1合半
・いか　　　　　　　人数に合わせて（今回は15～20cmイカ７ハイ使いました）
・にんじん　　　　　1/5位
・干ししいたけ　　２個
・ダシ汁　　　　　　水4カップの中に顆粒こぶだし小１）
・甘口醤油　　　　大４
・みりん　　　　　　大４
・酒　　　　　　　　　大1/2
・砂糖　　　　　　　大1/2
・しょうが　　　　　少々

*作り方*
１．お米を洗って30分くらい水につけておき、
　　干ししいたけは水でもどしておく。
２．お米をざるにあげる。
３．イカの足のワタを胴から抜き、
　　胴の中をきれいに洗い細い骨を抜く。
４．足の吸盤を包丁でこそげとって、
　　水洗いし、1cm位にきざむ。
５．干ししいたけ・にんじんを細かくきざむ。（1cm位）
６．イカの足・干ししいたけ・にんじんをお米に混ぜる。
７．イカの胴の中に６の具を2/3位つめる。
８．イカの口をつまようじでとめる。
９．ダシ汁・甘口醤油・みりん・酒・砂糖・しょうがを鍋に入れ、
　　イカを並べて、火をつけてる。
10．沸騰してきたら、アルミホイルで落し蓋をして、
　　鍋のふたを隙間を少しあけて中火で40～50分位たく。
11．汁が減ってきたら蓋をしめる。
12．水でといた片栗粉を煮汁に入れる。
13．冷めるまで待ち、切って盛り付け12の汁をかける。

・イカ飯のごはんがあまったら・
　　～残ったお米で中華おこわ～

１．余ったお米の量（300cc分）にだし汁（ダシしょうゆ大2・水）250ccを入れる。
　　（だし汁はお米よりも少し少なめ）
２．ごま油をたらして炊く。

○つぶやき○
イカを買う時はイカの胴がらが黒く、身がはっているほうが
新鮮です＾＾

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大根と牛肉煮

►2008/05/12 22:37

●大根と牛肉煮●

*材料*
・大根　　　　　　　　1/2本
・牛肉（バラ肉）　　 200g位
・酒　　　　　　　　　 300cc
・砂糖　　　　　　　　大３
・甘口醤油　　　　　大３
・ねぎ　　　　　　　　お好みで

*作り方*
１．大根を半月切りにする。
２．大根を水の状態から火にかけ、下ゆでする。
３．別の鍋に牛肉を入れ、牛肉がかぶるくらいの水を入れる。
　　（火をつけるのはまだです。）
４．鍋の中で牛肉をシャバシャバと洗いほぐす。
　　（お肉がとても柔らかくなります）
５．ほぐしたら水もそのままで火にかけます。
６．あくをきれいにとります。
７．肉に火が通り、アクをとったら、酒を入れる。
８．肉の鍋の方に、ゆでた大根・ゆで汁200cc・
　　砂糖・甘口醤油を入れて煮る。
９．皿に盛り付けてねぎをかけたら出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
・ワンポイントアドバイス・
　食べたときに大根のすじが口の中に残らないように
　大根の皮は厚めにむくと良いです＾＾

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鶏肉のゆず胡椒グリル

►2008/05/10 20:12

●鶏肉のゆず胡椒グリル●

*材料*
・鶏肉　　　　　　　　　人数分（今回はものすごくたくさん作りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨付きが安かったので骨付きです。）
・ゆず胡椒ペースト　お好みに合わせて（パウダーも売っているようです。）
・醤油　　　　　　　　　 100cc
・みりん　　　　　　　　 50cc
・オリーブオイル　　　 20cc

*作り方*
１．ゆず胡椒・醤油・みりん・オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
２．1の中に鶏肉を入れる。
３．キッチンペーパーに1をよくしみこませて、
　　味がしみるようにして30分待つ。
４．ひっくり返してさらに30分待つ。
５．味がしみたらグリルで皮を上にして５分焼く。
　　（我が家はガスコンロの魚用のグリルで焼きました。）
６．ひっくり返してさらに５分焼く。
７．中まで火が通るようにアルミホイルをかぶせふたをして、
　　10分蒸し焼きにする。
８．盛り付けて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
今回の料理は私のブログに遊びにきてくださる
みかんさんのを参考にさせていただきました。
分量は多分めちゃくちゃだろうけど・・・＾＾；
ありがと～＾＾

1枚目の写真に写っている花は
チューリップです♪
八重咲きでかわいいです＾＾

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わらび

►2008/05/09 23:59

●わらび●

*材料*
・わらび
・タンサン
・だし汁
・醤油
・鰹節

*作り方*
１．鍋にたっぷり水を入れる。
２．沸騰したらタンサンを入れて、わらびを入れる。
３．もう1回沸騰したら火を止め、冷めるまで放置。
　　（我が家は半日くらい放置しています）
４．冷めたら流水で流し、アクを落としてきれいに洗う。
５．3cm位に切る。
６．だし汁に半日くらいつけておくとさらにおいしくなります。
７．鰹節をのせて、醤油をたらして出来上がり＾＾

○つぶやき○
おとといブルーベリーが植えてあるプランターを動かしたら
でっかいかえるがいました＾＾；
水が嫌いなご様子でシャワーで水をかけてあげると
かからないところに逃げていきます。
もう発見から3日目ですが、
だんだん愛着がわいてきてしまった。

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うどん

►2008/05/09 10:46

●うどん●

*材料*
・湯がいたうどん　　　　　330g　今回は余ったうどんで作ります
・ダシしょうゆ　　　　　　　40cc
・白だし　　　　　　　　　　 30cc
・しめじ　　　　　　　　　　お好みで
・うすあげ　　　　　　　　　お好みで
・ねぎ　　　　　　　　　　　お好みで

*作り方*
１．水１ℓを入れた鍋にうどんを入れ、沸騰させる。
２．ダシしょうゆ・白ダシを入れる。
３．しめじ・うすあげ・ねぎを切っていれる。

○つぶやき○
おとといの夕食には溶き卵も入れました＾＾

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鯛のホイル蒸し

►2008/05/08 22:14

●鯛のホイル蒸し●

*材料*
・鯛切り身　　　　　人数分
・昆布　　　　　　　 3cm×5cmを人数分
・塩　　　　　　　　　少々
・しめじ　　　　　　　お好みで
・まいたけ　　　　　お好みで
・えのき　　　　　　お好みで
・水菜　　　　　　　少々
・味ポン　　　　　　お好みで

*作り方*
１．アルミホイルを鯛の切り身の３倍くらい出す。
２．昆布をアルミホイルの真ん中にのせる。
３．鯛のうろこがついていないかを見て、一応さっと水で流す。
４．塩を軽くふる。（上から表裏ともに）
５．皮を上向きにして昆布の上にのせる。
６．しめじ・まいたけ・えのきを盛り付ける。
７．酒を大さじ１位かける。（×人数分してくださいね）
８．蒸し器に３cm位水を入れて蒸す。
９．水菜を切っておく。
１０．湯気が上がってきて約１０分位したら火を止める。
１１．水菜をのせて、味ポンをかけて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
同じようなやり方で昆布をひくのではなく、
タマネギをひいて
鶏肉を蒸してもおいしいですよ＾＾

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ささみフライのトマトチーズ焼き

►2008/05/07 20:36

●ささみフライのトマトチーズ焼き●

*材料*
・鶏肉（ささみ）　　　　人数分
・塩コショウ　　　　　　少々
・トマトソース　　　　鶏肉の数分×大さじ１
・チーズ　　　　　　　　お好みの量
・小麦粉
・卵
・パン粉
・パセリorバジル　　適宜

*作り方*
１．鶏肉のすじを取って、すじを取った切れ目のところから観音開きにひらく。
２．鶏肉に塩コショウをする。
３．小麦粉→卵→パン粉の順で鶏肉をくるむ。
４．オリーブオイルをフライパンに
　　鶏肉が半分隠れるくらいまで入れ、油で揚げる。
５．揚がったらトマトソースをささみフライの上にぬってチーズをのせます。
６．オーブンでチーズがとけてくるくらいまで焼きます。
７．焼きあがったらパセリorバジルをのせて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
―A型母のワンポイントアドバイス―
・フライ編・
１．まな板の上にラップをひきます。
２．（今回は）ささみを並べます。
３．高い位置から塩コショウをふります。
４．小麦粉を両面（まな板の上で）まぶします。
５．トレイの中に入れた卵→パン粉の順でささみをくるんでいきます。

というふうにするとまな板が汚れません＾＾狭い台所にはぴったり♪

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五目ちらし寿司

►2008/05/06 00:19

●五目ちらし寿司●

*材料*

・ご飯・
　・お米　　　　　　 5合
　・昆布　　　　　　 1枚
　・すし酢　　　　　 150cc（１合で30ｃｃの計算で５合炊くので150ｃｃ）
　・日本酒　　　　　コップ半分くらい（お米は五合炊きました）

・具材・
　①　・たけのこ　　　　お好みで
　　　・高野豆腐　　　１袋
　　　・かんぴょう　　　１袋
　　　・砂糖　　　　　　大さじ５
　　　・和風だし　　　260cc
　②　・にんじん　　　　半分
　　　・干ししいたけ　３つくらい
　　　・芽ひじき　　　　　１袋
　　　・砂糖　　　　　　大さじ３
　　　・和風だし　　　 210cc
　 ③ ・卵　　　　　　　 2個
　　　　・さやえんどう　お好み
　　　　・いくらお好み
　　　　・うなぎ　　　　　お好み

*作り方*
１．干ししいたけを１～半日前くらいから水でもどす。
２．寿司おけも水洗いして自然乾燥する。
３．芽ひじきを水でもどす。（汚れを落とすことを忘れずに）
４．かんぴょうをもどす。
５．たけのこ・にんじん・かんぴょう・干ししいたけを細かく切る。

６．たけのこ・高野豆腐・かんぴょうを一緒に炊く。
７．にんじん・干ししいたけ・ひじきを一緒に炊く。
　　（色がついてしまうので色がついているものと、そうでないものは別々に）
　　（水は材料がかぶるよりも少し多めに入れる）
８．煮立ってきたら鍋の中のアクをとり、６・７とも砂糖をそれぞれ入れる。
　　（６は①の分量・7は②の分量）
９．味をみて６・７にそれぞれ和風ダシを入れる。
１０．味がしみこんだら、すし具をざるにあけて汁気を取る。
　　　（しぼらなくてよい）

１１．お米を洗って30分ざるにあけておく。
　　　（水をすう力が強くなりいいですよ）
１２．お米と同量の水をきちんと測って入れ、昆布を入れ炊く。
１３．炊き上がり5分前になったら昆布を出し、日本酒をまわりから入れる。
１４．炊けたらご飯をすしおけの中にひっくり返す。
１５．ご飯に寿司酢をまんべんなくかけ、
　　　切るように混ぜる。
１６．荒熱が取れたら汁気を取った具を混ぜる。

１７．さやえんどうは沸騰したお湯に塩を入れて彩り豊かになるようさっとゆがく。
１８．ゆで上がったら、水でさっと洗い、冷めたら切る。
１９．卵に塩をぱっとふってきれいに混ぜ、薄焼き卵を作り、きる。
２０．うなぎも切る。
２１．盛り付ける。

●夕食●

○つぶやき○
5月5日はこどもの日ということで、我が家は大人ばっかりですが、
五目ちらし寿司と手巻き寿司が夕食のメインです。
幼なじみも一緒に私の母と今日は料理しましたよ＾＾
楽しかった～♪
ちなみに高野豆腐はもう細かく切れていて
直接だし汁の中に入れればいいというやつを使いました。

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エビフライ

►2008/05/03 21:08

●エビフライ●

*材料*
・海老　　　　　　人数分
・塩コショウ　　　少々
・小麦粉
・パン粉
・卵
・竹串　　　　　　海老の本数分

・タルタルソース・
　
・卵　　　　　　　３つ
・タマネギ　　　1/4個
・パセリ　　　　お好み
・ピクルス　　　２つ
・マヨネーズ　お好みで
・塩コショウ　　少々

*作り方*
１．海老を水につけておく。
　　（輸入物だったので、変色防止がついてる場合があるのでそれを洗い流します。）
２．海老の殻をむき、背わたをとる。
３．海老の腹の部分に、すじ切りを入れておく。
４．塩コショウをする。
　　（今回はタルタルソースをつけたので片面だけ塩コショウしました。）
５．尻尾から頭に向かって長めの竹串をさす。
　　（海老が丸まらないように）
６．フライの要領で小麦粉・卵・パン粉の順でつけていく。
　　（頭と尻尾の部分はゴテゴテになってしまうので何もしないでおきましょう。）
７．油で揚げる。
８．揚がったら熱いうちに竹串を抜く。

・タルタルソース・
１．卵を黄身が固くなるまでゆでる。
２．卵がゆであがる間に、タマネギをみじん切りして水にさらす。
３．卵の殻をむきみじん切りしてボールの中へ入れる。
４．タマネギをよく水切りして３の中へ入れる。
５．パセリ・ピクルスもみじん切りして３の中へ入れる。
６．マヨネーズを入れて混ぜる。
７．塩コショウで味を調える。

●夕食●

○つぶやき○
マーボー豆腐の他に何しようと思ったら海老が安かったので即決定でした。

何故か突然たくさんの方が訪問してくださるようになりました＾＾
訪問してくださった皆さん本当にありがとうございます。
「なんで私なんかのブログに？？」っとびっくりしながらも
嬉しくてうきうきしています♪
訪問してくださった皆さんをがっかりさせないブログになるよう
母の指導のもと、料理の修業に励みます＾＾
また是非訪問して来てください♪
待ってます＾＾

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餃子

►2008/05/02 22:12

●餃子●

*材料*
・干ししいたけ　　　　１つ　　　　　　　　　　　　　タレ
・キャベツ　　　　　　４枚ほど　　　　　　　　　　　・醤油と酢とラー油をお好みで混ぜる
・にんにく　　　　　　　半分
・豚挽き肉　　　　　　　３５０ｇ位
・にら　　　　　　　　　　1/3束
・餃子の皮　　　　　　２袋
・塩コショウ　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　大さじ１
・オイスターソース　　小さじ１
・鶏がらスープ（粒状）小さじ１
・水　　　　　　　　　　　３０cc
・酒　　　　　　　　　　　１０cc

*作り方*
１．干ししいたけをもどしておく。
２．きゃべつ・にら・干ししいたけをみじん切りする。
３．にんにくをすりおろす。
４．鶏がらソース・水・酒を混ぜておく。
５．ボールに４・ひき肉・塩コショウ・オイスターソースを入れて混ぜる。
６．５のボールの中に２・３をいれて混ぜる。
７．皮に包む。
８．フライパンに油をひき、餃子を並べ水（適量）を入れ蓋をして焼く。
９．水分がなくなってきたらふたをあけ、まわりにごま油をかける。
１０．水分がとんで、焼けたら出来上がりです。

●夕食●

○つぶやき○
今回の餃子で大分冷蔵庫がすっきりしました＾＾

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なすとお肉炒め

►2008/05/01 00:09

●なすとお肉炒め●

*材料*
・なす　　　　　　　　我が家は５本使いました
・お肉　　　　　　　　焼肉の残り物です
・砂糖　　　　　　　　２つまみ
・焼肉のタレ　　　　お好みの味付けで
・オイスターソース少々
・味の素　　　　　　少々

*作り方*
１．お肉に焼肉のタレをしみこませておく。
　　（タレとお肉を袋に入れて冷蔵庫に放置しておくと楽です）
２．ナスを薄く切り、水につけてあく抜きをする。
３．ナスをざるにあけ、よく水を切る。
４．フライパンに少し多めに油をひき、ナスを入れる。
５．蓋をしてなすがしんなりしてくるまで
　　上下に返したりしながら焦げないようにしながら待ちます。
６．ナスを皿にうつし、お肉を炒める。
７．大体お肉を炒めたら、ナスを入れ、
　　焼肉のタレ・オイスターソース・砂糖を入れ、味の素をパッパとふる。
８．味をしみこませるようにからめて出来上がり。

●夕食●

○つぶやき○
今日は我が家の冷蔵庫の余りの食材大処分日でした。
残りの食材は明日のメニューで使います＾＾

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